Lieu: Charroux (03)
Secteur : Restauration commerciale
Type d’intervention : conception sur-mesure, fourniture, installation, mise en service
Objectif du projet :
Créer une cuisine professionnelle sur-mesure dans un ensemble de bâtiments classés, pour un lieu unique réunissant un restaurant bistronomique, une boutique et un espace gastronomique. Ce projet marque une nouvelle collaboration avec les porteurs du concept de restauration itinérante en bus.
Particularités techniques :
- Intégration des équipements dans un environnement architectural classé
- Ergonomie et performance adaptées à une activité gastronomique exigeante
- Conception complète sur-mesure avec gestion des flux et des contraintes techniques spécifiques
Équipements installés :
- 2 fours iCombi Pro
- 1 sauteuse multifonction iVario
- 1 lave-vaisselle à capot
- 1 cellule de refroidissement rapide
- 1 batteur 20L, 1 laminoir, 1 hachoir professionnel
- 1 cave à vin et 1 cave à fromages avec portes vitrées
Fournisseurs :
Rational, Hobart, Foster & Gamko VMI, Dito Sama